ЖЖитель (zhzhitel) wrote,
ЖЖитель
zhzhitel

Моцарелла из буйволиного молока на армянской ферме

Вы видели когда-нибудь как делают моцареллу? А молоко буйволиное пробовали? Не так давно я побывал в гостях на армянской ферме. Для этого мне никуда не пришлось лететь на самолете, ферма расположена в Подмосковье, а главный хозяин на ней Гагик Эвоян, один из учредителей знаменитой фабрики по производству мороженого «Чистая линия».
Не буду долго рассказывать, что армяне знают толк во вкусной еде. Отмечу лишь, что хорошая кухня невозможна без качественных продуктов. Поэтому здесь решили делать все сами.



2. На ферме содержится несколько видов животных. Самые экзотические — буйволы. Буйволицы дают не очень много молока по сравнению с коровами, но оно очень ценное и жирное. Жирность его 8-12%.


3. Обычные коровы тоже есть. Часть молока идет на производство мороженого, часть используется для производства сыра.
Коров тут кормят не так, как на огромных молочно-товарных комплексах. В кормах категорически не используется силос, гормоны тоже не дают. Надои получаются меньше, себестоимость продукции выше, но зато само молоко получается гораздо вкуснее.


4. Телят тут держат вместе с коровами, фотография теленка в начале поста сделана тут же.


5. Еще на ферме есть овцы, козы и даже гибриды свиней с кабанами. Они очень забавные, бегают, где им вздумается, но к вечеру всегда возвращаются домой.


6. Как я уже сказал, на ферме делают сыр. Это не совсем промышленные масштабы, но объемы внушительные.


7. Сыр делают из разного молока. Из коровьего получается подешевле, из буйволиного дороже.


8. Для того, чтобы сделать моцареллу в косичках, сырные заготовки плавят и вытягивают в ленты.


9. Затем можно сформировать сыр.


10. Косички опускают в подсоленную воду.


11. Свежий сыр очень нежный и вкусный.


12. Можно есть прямо руками. Идет на ура, особенно в хорошей компании и на свежем воздухе.


13. При ферме есть небольшой магазинчик. Многие продукты покупают представители диаспоры, есть и постоянные покупатели. Цены, разумеется, выше, чем в сетевых супермаркетах, но это как раз тот случай, когда понимаешь, за что именно платишь деньги.


14. Молоко очень вкусное. Можно купить козье и овечье. Буйволиное непривычно жирное.


15. Еще немного ценников.


16. Получилась отличная экскурсия, очень вкусная и познавательная.


17. Пейте, дети, молоко! Будете здоровы.


Кстати, на ферме проводятся экскурсии, если соберетесь заехать за продуктами или посмотреть на животных (лучше совместить), то записывайте координаты: Московская обл., Дмитровский р-н, Рогачевское ш., деревня Клусово.
Адрес сайта: https://ellaferma.ru/

Ну и кто не видел, обязательно посмотрите репортаж о том, как делают вкусное мороженое.

Подписаться на журнал
Также я есть в фейсбуке, твиттере и в инстаграме.

Поделитесь ссылкой:
Tags: Подмосковье, еда, животные, производство
Subscribe

Recent Posts from This Journal

promo centercigr ноябрь 10, 10:40 4
Buy for 50 tokens
Девочка стала жертвой обстрела Еленовки подразделениями ВСУ, которые проводились с завидной регулярностью, и нуждалась в срочной операции. Ранение было серьезным, осколок повредил позвоночник, в результате чего у Вики отнялись ноги. Вика приняла на себя основной удар, в определённый момент…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 67 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →